Die gesündere Bolognese

Meine Bolognese besteht so oder so nicht aus einem fleischigen Anteil, da ich seit mehreren Jahren vegan lebe und auch nicht plane wieder Fleisch zu essen. Daher wird mein Rezept aus einer pflanzlichen Alternative bestehen. Wer sein Gericht lieber mit Fleisch machen soll, kann es ja ersetzen 😉

Hier ist meine leckere Bolognesesoße!

 

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Und das braucht ihr dafür:

  • rund 500 g Sojahack
  • etwa 2 EL Tomatenmark
  • 700 ml passierte Tomaten
  • 2 – 3 mittelgroße Möhren
  • 2 Selleriestangen
  • 3 Knoblauchzehen
  • ein Schuss Rotwein
  • Oregano
  • Salz
  • Pfeffer

Schritt 1: Als erstes werden die Möhren und der Knoblauch geschält, bevor diese und die Selleriestangen (die werden aber vorher gewaschen) in kleine Würfel geschnitten werden.

Schritt 2: Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Möhrenwürfel darin anbraten, wenn die ein paar Minuten drin geschmort sind, kommen Sellerie und Knoblauch, sowie das Sojahack hinzu. Alles mit einem ordentlichen Schuss Rotwein ablöschen und das Tomatenmark hinzu geben.

Schritt 3: Die passierten Tomaten hinzu geben und alles kräftig verrühren. Alles mit den Gewürzen vermengen, auf kleiner Stufe ein wenig köcheln lassen und gegebenenfalls umrühren. Jetzt bloß noch abschmecken.

Das ist doch einfach, oder? So wird auch die traditionelle Fleisch-Bolognese ein wenig vitaminreicher. Wer mag kann natürlich auch Zwiebeln hinein tun, mir schmeckt es aber besser ohne, bin eher der Knoblauch-Fan 🙂

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Verena Walter

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